Kategória: EventsHUN

A GASTROTOP projekt zárókonferenciáját 2022. szeptember 27-én tartották Kaposváron a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemen (MATE), amelyen a projektpartnerek képviselői, hallgatók, valamint a HUHR Titkárság képviselője is jelen volt.  

A projekt 2021. június 1-jén indult, megvalósítása 16 hónapig tartott. A projekt elnyert támogatása 291 243 euró volt. A projekt fő célja volt, hogy javítsa az oktatási platformok elérhetőségét az új interdiszciplináris területen – a gasztroturizmusban, amely a különböző élelmiszerkategóriák iránti kereslet új trendjein alapul. A projekt céljai között szerepelt még a gasztroturizmus informális oktatási programjainak kidolgozása és megvalósítása, valamint az élelmiszer-előállítók és ételkészítési szolgáltatók számára olyan átfogó oktatási anyag elkészítése, amely elősegíti az új speciális igények kielégítését, a piac étkezési igényeihez igazítva.  

A zárókonferencián a Krizsevci Mezőgazdasági Főiskola docense, a projekt vezető kedvezményezettjének projektmenedzsere, Silvije Jerčinović összefoglalta a teljes projekt tevékenységeit, majd a partnerek bemutatták a projekt keretében elvégzett saját tevékenységeiket.  

A projekt – a kitűzött célok és indikátorok elérése mellett – hozzájárult a hallgatók kompetenciáinak és munkaerő-piaci helyzetének javításához, valamint megismerhették a helyi közösség üzleti lehetőségeinek kihasználását, és ennek következtében a jövőbeni fejlődési irányokat (befektetések lehetőségek, új munkahelyek létrehozása, stabil bevételi források stb.).   

A projekt megvalósítása során azt tapasztaltuk, hogy szükség van az ilyen jellegű kutatási és gyakorlati projektekre, mert ezáltal hatást gyakorolhatunk a projektben érintett szereplőkre és a helyi közösségekre egyaránt.  

A GASTROTOP projekt következő állomása a kétnapos Somogy megyei tanulmányút volt, ahol a projektpartnerek és a vendégek részt vehettek a SKIK által szervezett programokon. A tanulmányút a Hansdönner Sörgyár meglátogatásával kezdődött, ahol a résztvevők betekintést nyerhettek a gluténmentes sörgyártásba. A következő állomás a Fino-food Tejipari Vállalat volt, ahol a tejtermékeket és a tejmentes termékeket mutatták be.

A nap második felében a felsőmocsoládi Bánó Mária Kastélyszállóban zajlottak a programok és bemutatók. Délután két érdekes előadás hangzott el a vegyszermentes kozmetikumok gyártásáról és annak tapasztalatairól. A bemutató után a tulajdonos körbevezette a csoportot a csodálatos kastélyban, és a 19. század elejére visszavezethető történetéről mesélt. Végül a nap utolsó programja a bio bortermelés bemutatása volt.

A tanulmányút második napján a résztvevők a polányi Babérliget Kúriát és a kutasi Hertelendy-kastélyt látogatták meg, ahol mindkét intézményben tárlatvezetést tartottak a csoportnak, és bizonyos alapanyagoktól mentes ételeket mutattak be. Mindkét helyen nagy hangsúlyt kap a csendes környezet, a rendezvényszervezés és a minőségi ételek. Ma már nem csak az allergiás vagy intoleranciában szenvedő vendégek igénylik ezt a fajta, bizonyos összetevőktől mentes étrendet, hanem az ételintoleranciával nem rendelkezők is. A tapasztalatok azt is mutatják, hogy már most egyre nagyobb az igény az egészséges, adalékanyagoktól és bizonyos összetevőktől mentes élelmiszerekre. A kétnapos programon összesen 25-en vettek részt, köztük horvát és magyar résztvevők is.

Az ételkészítési tréning után májusban lezárult a GASTROTOP projekt keretein belül a néhány összetevőtől mentes desszertek elkészítésének képzése.

A 30 órás programon cukrászok vettek részt, összesen 14 fő, akik különböző desszerteket készítettek különböző változatokban. A képzés keretében torták, krémek, palacsinták, fánkok és egyéb fantasztikus sütemények készültek. Az oktatás célja az volt, hogy az étkeztetésben olyan lehetőségeket és alapanyagokat találjanak, amelyek segítségével ízélményt nyújthatnak az ételintoleranciában vagy allergiában szenvedőknek.

2022 februárjában a Somogyi Kereskedelmi és Iparkamara a GASTROTOP projekt keretében 30 órás képzést szervezett, bizonyos összetevőktől mentes ételek elkészítéséhez kapcsolódóan. Ezen a tanfolyamon 17 fő vett részt. A képzés elsősorban azoknak szólt, akik valamilyen egészségügyi problémák miatt másképpen szeretnének elkészíteni különböző ételeket.

A programra elsősorban vendéglátósok jelentkezését vártuk, de jelentkezhettek azok is, akik valamiféle egészségügyi probléma miatt szeretnének a hagyományostól eltérő módon különféle ételeket elkészíteni. Az elméleti részben a különböző táplálkozási problémákkal kapcsolatos fogalmak kerültek előtérbe, a gyakorlat pedig azt mutatta meg, hogyan lehet egyes alapanyagok helyettesítésével glutén-, tej- vagy cukormentes változatban elkészíteni az ételeket.

A résztvevők többfogásos menüsorokat készítettek a hagyományostól eltérő módon, több változatban. Fantasztikus ételek születtek különböző alapanyagok felhasználásával.

A képzés hozzájárult az étkezési trendekkel a táplálkozással kapcsolatos egészségügyi vonatkozások alaposabb ismeretéhez, és a  gasztronómiai szolgáltatások színvonalának emeléséhez.

A Križevci Közgazdaságtudományi Főiskola vezető partnerként valósítja meg a GASTROTOP projektet – az élelmiszer-szolgáltatók átfogó oktatási támogatását, amely élelmiszerkorlátozással segíti elő a keresletet a feltörekvő fogyasztói piacokon, amelyet magyar partnerekkel közösen valósít meg a Magyarország-Horvátország 2014-ben. 2020 határon átnyúló együttműködés. A projekt partnerei a Magyar Agráregyetem, a Kaposvári Campus, a Viroviticai Politechnikum, Kaposváron a Somogyi Kereskedelmi és Iparkamara és a Zala Megyei Kereskedelmi és Iparkamara Zalaergeszegen. A projekt 2021. június 1-jén indult, a projekt becsült időtartama 16 hónap. A projekt összértéke 291.243 EUR, amelyből a Križevci Közgazdasági Főiskola projekt értéke 60.282 EUR.

A projekt átfogó célja az oktatási platformok elérhetőségének javítása egy új interdiszciplináris területen – az élelmiszer- (gasztro) turizmusban, amely a különböző élelmiszerkategóriák iránti kereslet új trendjein alapul. A projekt fő céljai közé tartozik az étkezési (gasztro)turizmus nem formális oktatási programjainak kidolgozása és megvalósítása.

A projekt célja az élelmiszer-termelők és élelmiszertárolási szolgáltatók átfogó oktatási támogatásának kialakítása, amely elősegíti a piac új speciális táplálkozási igényeinek kielégítését.

Ebből az alkalomból 2021.09.09. A Križevci Közgazdasági Főiskola által szervezett kezdeti konferenciát a Rakić falusi turizmusban tartották Čabrajiban. A projektpartnerek és a projekt külső érintettjei részvételével a nyitó konferenciát a Križevci Közgazdaságtudományi Egyetem dékánja, Ph.D. köszöntötte néhány szóval. Marijana Ivanek Martinčić és Križevci polgármestere, Mario Rajn úr szólt az egybegyűltekhez, hangsúlyozva az Egyetem szerepét, mint a város átfogó fejlődésének fontos tényezőjét a hosszú, folyamatos felsőoktatási folyamaton keresztül, de számos megvalósult, ill. megvalósított projektek. Az alakuló konferencián részt vett Kakas Andrea, a HU-HR Határon Átnyúló Együttműködési Program Közös Titkárságának programvezetője is, aki bemutatta magát a Programot. Ezt követően dr.sc. Silvije Jerčinović projektmenedzser bemutatta a projektet, partnereit, célját és célját, valamint célcsoportjait és eredményeit. A kezdeti konferencia folytatásában minden projektpartner képviselője bemutatta intézményét és a projekt átfogó megvalósítása során megvalósuló tevékenységeket. A Közgazdasági Főiskolát dr.sc. Svržnjak Kristina és a Magyar Agrártudományi Egyetem Kaposvári Campusát Pintér Atilla mutatta be. Božidar Jaković a Viroviticai Politechnikum, a kaposvári Šomodi Kereskedelmi és Iparkamara, tevékenységét Kovács Andrea, végül a Zala Megyei Kereskedelmi és Iparkamara Zalaergeszegi képviselője mutatta be. Szombath Valéria.

Dr.sc. Silvije Jerčinović, prof.v.š.

Images and text downloaded from:

https://www.vguk.hr/hr/1527/Početna+konferencija+GASTROTOP+projekta