2022 februárjában a Somogyi Kereskedelmi és Iparkamara a GASTROTOP projekt keretében 30 órás képzést szervezett, bizonyos összetevőktől mentes ételek elkészítéséhez kapcsolódóan. Ezen a tanfolyamon 17 fő vett részt. A képzés elsősorban azoknak szólt, akik valamilyen egészségügyi problémák miatt másképpen szeretnének elkészíteni különböző ételeket.
A programra elsősorban vendéglátósok jelentkezését vártuk, de jelentkezhettek azok is, akik valamiféle egészségügyi probléma miatt szeretnének a hagyományostól eltérő módon különféle ételeket elkészíteni. Az elméleti részben a különböző táplálkozási problémákkal kapcsolatos fogalmak kerültek előtérbe, a gyakorlat pedig azt mutatta meg, hogyan lehet egyes alapanyagok helyettesítésével glutén-, tej- vagy cukormentes változatban elkészíteni az ételeket.
A résztvevők többfogásos menüsorokat készítettek a hagyományostól eltérő módon, több változatban. Fantasztikus ételek születtek különböző alapanyagok felhasználásával.
A képzés hozzájárult az étkezési trendekkel a táplálkozással kapcsolatos egészségügyi vonatkozások alaposabb ismeretéhez, és a gasztronómiai szolgáltatások színvonalának emeléséhez.
