A GASTROTOP-ban résztvevő szervezetek:
- MATE Kaposvári Campus,
- Križevci College of Agriculture,
- Virovitica University of Applied Science,
- Somogyi Kereskedelmi és Iparkamara,
- Zala Megyei Kereskedelmi és Iparkamara.
A GASTROTOP célja: Az Európai Unió Interreg programja által támogatott program célja, hogy a pályázatban érintett szervezetek térségeiben, a horvát-magyar határmenti régióban (Kapronca-Kőrös megye, Verőce-Drávamente megye, Somogy megye, Zala megye és a Dél-Dunántúl) megvizsgálja a speciális étkezési igényeket (pl. különböző összetevőktől mentes táplálkozás, vegán, vegetáriánus, ételallergia, ételintolerancia) kielégítésének körülményeit és helyzetét. A program lehetővé tette a partnerek számára, hogy feltérképezzék a lakossági igényeket, véleményeket, valamint a turisztikai szolgáltatók, vendéglátók, egyéb érintett szervezetek (pl. érdekvédelmi, szakmai szervezetek) képviselőinek a vizsgált témához való viszonyát, magatartását és jövőben elképzeléseit. A program ugyanakkor azt is lehetővé tette, hogy a partnerek többek között szakmai konferenciákat, tanulmányutakat és tanfolyamokat (pl. szakácsok számára) szervezzenek, tanulmányokat és tájékoztató kiadványokat készítsenek, adatbázist fejlesszenek. Mindemellett a GASTROTOP-program lehetővé tette a felsőoktatási intézmények számára, hogy hallgatóik számára tanulmányutat szervezzenek és egy 1 hetes kreatív tábor (creative camp) keretein belül szakmai előadásokat hallgassanak és közös munkában saját szolgáltatás-, illetve vállalkozásfejlesztési ötletet dolgozzanak ki.
A MATE Kaposvári Campusának jelenléte a GASTROTOP-ban:
- közös kutatás (lakossági és szakmai) a kőrösi főiskolával (Križevci College of Agriculture);
- dél-dunántúli adatbázis készítése különböző összetevőktől mentes táplálkozás a Verőcei egyetem (Virovitica University of Applied Science) által készített honlaphoz;
- két napos tanulmányút (study tour) és négy napos kreatív tábor (creative camp) 10 horvát és 10 magyar hallgató számára.
A 2 napos tanulmányút programrészről (2022. szeptember 12-13.):
Célcsoport: 10-10 magyar és horvát hallgató
Cél: olyan dél-dunántúli turisztikai szolgáltatók és vendéglátóhelyek felkeresése, amelyek példaértékűen reagáltak a speciális étkezési igényű (különböző összetevőktől mentes táplálkozás, vega, vegán, stb.) és ételérzékenységben, illetve ételintoleranciában érintett fogyasztók igényeinek kielégítésére.
A study tour-ban érintett vállalkozások képviselői röviden bemutatták, hogy mit jelent számukra a speciális igények kielégítése. Az utazás célja volt, hogy a hallgatók inspirációkat kapjanak a creative camp során kidolgozandó projektfeladatukhoz.
A study tour során felkeresett helyszínek:
- Krisna-völgy, Somogyvámos;
- Kistücsök Restaurant, Balatonszemes;
- Hotel Azúr, Siófok;
- Hotel Kardosfa, Zselickisfalud, Kardosfapuszta;
- Tógazda Safari Vadászház, Somogyapáti;
- Takler Kúria, Szekszárd.
A creative camp programrészről (2022. szeptember 14-17.):
A creative camp első két napjában a speciális étkezési igényt, illetve az ételérzékenységet több szakma (vendéglátás, élelmiszeripar, táplálkozástudomány, turizmus, stb.) képviselőinek előadásában közelítették meg a résztvevők.
A program második felében pedig a 4-5 fős hallgatói csoportokban dolgoztak ki olyan ötleteket, fejlesztési javaslatokat, amelyek elsősorban a meglátogatott helyek, vállalkozások számára jelenthetnének továbblépést a speciális igények kielégítésében.
A program végén a hallgatók csoportjai a kidolgozott ötleteiket szakmai zsűri előtt prezentálták, amelynek témája lehetett egy meglátogatott hely szolgáltatásához kapcsolódó ötlet, vagy egy elképzelt vállalkozás szolgáltatásának, illetve kínálatának fejlesztése, valamint egy meglátogatott, vagy elképzelt szolgáltató marketing, és vagy kommunikációs tevékenységének fejlesztésére tett javaslat.
A creative camp előadói voltak:
- Kanizsai Tóth Csaba, ügyvezető, FÁN csoport (sajátmárkák és HoReCa);
- Dr. Némedi Erzsébet, ügyvezető, Expedit Nodum (táplálkozási trendek, a jövő élelmiszerei)
- Kecskeméti Attila, ügyvezető, Aby’s (egyedi mentes alapanyagok);
- Bősze Ákos, METRO horeca vezető (a HoReCa igényeire szabva);
- Strasser-Kátai Bernadett, ügyvezető, Real Nature (tejtermékek és tej helyettesítők);
- Dr. Barta Anita, elnök, Ételallergiás és Ételintoleranciás Gyermekekért és Családokért Alapítvány;
- Erdélyi Alíz, főtitkár, MDOSZ;
- Bódi Krisztina, ügyvezető, Marketing art Kft / menteshelyek.hu
